Беглый анализ APFS показал, что использовать её с именами файлов на языках, отличных от английского, практически не возможно. 2017ый год, у гигантов IT все ещё есть проблемы уникодом eclecticlight.co/2017/04/06/apfs-is-currently-unusable-with-most-non-english-languages/

APFS is currently unusable with most non-English languages

APFS is not currently safe to use with names which might have Unicode normalisation issues – which means it is only safe with a limited ASCII character set.